我特别荣幸地给大家同享老爹大排档的招牌菜其中一个——香煎五花肉的特殊制作配方，这道菜肴以其色泽金黄、外酥内嫩、香气四溢而著称，深受食客们的喜爱，我将详细说明这道菜的准备经过及烹饪诀窍，让无论兄弟们在家也能轻松制作出一款美味的香煎五花肉。

食材准备

1、主食材：五花肉500克，选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的五花肉，是制作香煎五花肉的决定因素。

2、腌料：食盐、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等适量，这些腌料有助于去腥增香，提高五花肉的口感。

3、配菜：可根据个人口味添加适量蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等。

4、调料：食用油、酱油、蜂蜜、蒜蓉辣酱等适量，这些调料将赋予五花肉丰盛的味道。

制作流程

1、前期准备：将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片状，生姜切片，大葱切段备用。

2、腌制经过：将五花肉放入碗中，加入适量的食盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，充分拌匀后腌制30分钟至1小时，让五花肉充分吸收腌料的味道。

3、煎制前的准备：将腌制好的五花肉取出，沥干水分，热锅凉油，待油温升至五成热时，即可开始煎制。

4、煎制诀窍：将五花肉片轻轻放入锅中，注意避免油溅伤人，用中小火慢煎至两面金黄，煎至五花肉中的油脂部分变得酥脆。

5、调味和收汁：待五花肉煎至两面金黄后，刷上一层酱油增加色泽，再刷上一层蜂蜜使表面更加光亮，根据个人口味，可加入适量的蒜蓉辣酱或其他调料，接着翻煎几次，使调料均匀裹在五花肉上。

6、出锅前的准备：煎制经过中，可将预先准备好的蔬菜放入锅中翻炒至断生，增加口感和营养。

7、最终装盘：将煎制好的香煎五花肉和蔬菜一起盛入盘中，即可上桌享用。

注意事项

1、五花肉的选择：选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的五花肉是制作香煎五花肉的决定因素。

2、腌制的重要性：腌制经过不仅可以去腥增香，还能让五花肉更加入味。

3、煎制诀窍：煎制时要控制油温，避免过高或过低，用中小火慢煎至两面金黄，确保五花肉中的油脂部分变得酥脆。

4、调料的组合：根据个人口味适量添加调料，可以制作出不同风味的香煎五花肉。

5、蔬菜的添加：可根据个人喜好添加适量蔬菜，增加口感和营养。

香煎五花肉是一道色香味俱佳的菜肴，制作经过中需要注意食材的选择、腌制的诀窍以及煎制的火候，通过同享老爹大排档的独家制作配方，希望大家在家也能轻松制作出一道美味的香煎五花肉，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的趣味，赶快尝试一下吧！